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3分钟读懂长相思

2019/11/09 来源:昭通汽车网

导读

白葡萄酒是葡萄酒的一个重要分支, 长相思是世界上最著名的白葡萄品种之一,波尔多著名的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中

白葡萄酒是葡萄酒的一个重要分支, 长相思是世界上最著名的白葡萄品种之一,波尔多著名的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中代表,长相思遍及了世界,以绝佳的口感征服了人们的味觉。长相思在全球都有散布,这类白葡萄品种虽然很流行,但是它却可以在酿酒师的魔法工作下生产出品质超级卓着的葡萄酒。

主要的特点

长相思品质的优劣与风土有关系,表现良好的长相思有自然的酸度和活力。当长相思成熟度稍逊,或种植的风土不佳时,我们会发现这个酒缺少层次感的香气,也不会出现长相思代表性的气味:草本味。当长相思成熟度过低时,则会出现猫尿的味道。相反,如果这1葡萄品种生长在风土卓着的产区,或生长的年份极佳,具有很好的成熟度时,长相思将带来意想不到的成功,更加饱满的特点,会出现辛香味和坚果味。

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在国外

长相思是世界流行的葡萄品种之一,几乎在全球各个产区都能找到它的身影。但提起世界著名的长相思,还是在南半球更为突出。比如新西兰、澳洲和南非。在欧洲奥地利和意大利也有长相思。

法国产区

在法国长相思主要散布在卢瓦尔河谷,以桑塞尔和布伊芙美为主。此外在卢瓦尔河谷的中心产区也有种植。而波尔多也是长相思的著名产区,比如苏玳和格拉芙,波尔多的长相思很多是同赛美容混酿,而100%的长相思则只有很少的顶级酒庄可以保证品质。

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种植

长相思是一种比较难以管理的葡萄品种,是高产量的葡萄品种,当一种酿酒葡萄有多产的特点时,要花费人们格外的时间去控制产量以保证每串葡萄的质量,多产和生长期较快会影响葡萄的品质,减少它们的成熟度和营养。同时长相思容易遭受病虫害的困扰。

调配

长相思一般都是采取单品种酿制。人们也意识中也是认为长相思最多的是单品种酿造。但是在波尔多常常将长相思与赛美容混酿,这类混酿成为了波尔多白葡萄酒的代表,特别是格拉芙、佩萨克-雷奥良,在苏玳长相思也成为著名甜酒的调配对象。

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陈年

大部分的长相思葡萄酒应当在年轻的时候饮用。但是在一些著名的产区的伟大年份,长相思的陈年能力也是惊人的。

食品搭配

长相思有着迷人的酸度,依照惯例固然应当与海鲜类搭配。其实长相思也是与奶酪搭配的绝对美酒,在卢瓦尔河谷人们最喜欢的方式就是长相思配山羊奶酪。还有长相思与辛辣的食物搭配也是很适宜的,清新的酸度可以很好的平衡辛辣食品的燥热感。

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